Idea originale per fare una colomba pasquale senza stampi e con un occhio alla linea!
Ragazzi buona pasqua😋
Avete come sempre a disposizione la sostituzione iso-glucidica, valori nutrizionali!
📝Cosa ti serve
▪️250g di farina 00
▪️30g zucchero di canna
▪️2-3 g di lievito birra secco (o 8-9g di quello fresco)
▪️2g di sale
▪️1 bustina di vanillina
▪️1 scorza di limone e arancia con buccia edibile
▪️40g olio semi di girasole
▪️1 uovo (60g circa)
▪️60g di acqua (mettine un poco alla volta e valuta... Potrebbe bastarne 50)
▪️80g di uvetta se vuoi (metti in ammollo 10min e asciuga)
🥜Per la glassa di mandorle (x colomba intera)
🔸40g di mandorle e di albume
🔸20g di farina e zucchero
🍫Per la glassa al cacao (colomba intera)
🔹20g di cacao, di cocco e di zucchero
🔹30g di albume
👨🍳Procedimento
▪️mescola tutti gli ingredienti secchi e amalgama per bene
▪️Aggiungi l'olio e mescola con una forchetta ▪️Aggiungi l'uovo e impasta un po' con le mani
▪️Aggiungi pian piano l'acqua e impasta energicamente 5-6 min sbattendo, ogni tanto, con forza l'impasto sul tavolo per avere un impasto elastico.
▪️Rimetti in ciotola e copri con pellicola, fai lievitare 3 ore in forno preriscaldato a 50ºC, che però spegni.
▪️Ora puoi:
1) fare una colomba unica e quindi dividere l'impasto in due;
2)fare 4 colombe e dividere l'impasto in 8 (circa 110g l'uno)
▪️ Stendi e arrotola ogni pezzo su se stesso, ruotalo di 90° e ripeti l'a stessa cosa. (se vuoi questo è il momento per aggiungere uvetta)
▪️Ogni colomba è composta da due palle: con una fai le ali (serpentello a U), con l'altra il corpo (da mettere sopra le ali), come in immagine/video.
▪️ Metti su teglia con carta forno, copri, metti in forno spento ma con luce accesa e fai lievitare per 90 min.
▪️Prepara la glassa: mescola gli ingredienti per avere una consistenza cremosa.
▪️Finita la lievitazione, metti la glassa e inforna:
1) colomba unica a 180ºC statico per 35-40 min...controlla che non bruci
2) 4 colombelle a 200°C per 12 min.
(prova stuzzicadenti)
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